花生經過特殊的烘烤工藝，口味純正、口感香酥，是居家、旅行的*食品。但有一些不法商販為了花生有個好賣相，用二氧化硫對其進行漂白。二氧化硫進入人體後終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但是如果食用的二氧化硫超標，過量的二氧化硫容易使人產生惡心、嘔吐等胃腸道反應，此外，還可影響鈣吸收，促進機體鈣流失。本文采用二氧化硫殘留量測定儀檢測花生中二氧化硫的含量，操作簡單，與玻璃蒸餾裝置相比節省了大量時間，提高了工作效率。